本报记者李静
当下，餐饮行业的竞争愈发浓烈，各大餐饮企业纷繁打响了价钱战。近日，九毛九、海底捞、呷哺呷哺等有名餐饮品牌接踵晓喻下调产物价钱，试图通过“以价换量”的策略蛊卦更多消费者。
有名策略定位众人、福建华策品牌定位盘算首创东谈主詹军豪接收《证券日报》记者采访时示意，从竞争态势来看，本年多个餐饮品牌晓喻降价，是市集竞争加重的胜仗体现。各品牌通过降价策略蛊卦消费者，争夺市集份额，这条款品牌在资本箝制和产物品性之间找到均衡点。
价钱战是消费变相升级
近日，“太二酸菜鱼客单价跌至7年前”冲上微博热搜榜。缘故是太二所属的九毛九刚刚发布了功绩预警，太二最新的东谈主均消费水平为69元，这个数字与2017年执平。除了太二外，九毛九旗下的怂暖锅也出现不同经过的降价。
据了解，本年5月份，怂暖锅菜品推出单价较低的餐品，锅底加多了8元的选项，裁汰了就餐门槛，部分菜品价钱出现降价，幅度在0.9元到14元之间。
除了九毛九除外，呷哺呷哺、和府捞面、乡村基等纷繁放下身材晓喻下调餐品价钱。
6月份，快餐品牌乡村基晓喻部分产物降价，降价幅度在18.81%至25.06%。紧随着，连锁小暖锅呷哺呷哺也晓喻降价，单东谈主套餐价钱最高下调8元，举座价钱裁汰幅度在10%险阻。呷哺呷哺关系端庄东谈主对《证券日报》记者示意，主要还是顺应市集的变化，以高质价比，让顾主追思。
相同，和府捞面也晓喻降价，其多款产物价钱下调，会员价的降幅在27%至32%，非会员价的降幅在17.14%至22.86%。“当今的价钱体系，有助于蛊卦更多新的消费群体，提高消费者对品牌的消费频次，从而加多市集竞争力。”和府捞面关系端庄东谈主对《证券日报》记者如是说。
针对多个餐饮品牌降价一事，广东省食物安全保险促进会副会长朱丹蓬对《证券日报》记者示意，顶牛贷餐饮企业多半下调价钱是稳健通盘这个词行业的发展趋势，也稳健消费端对高性比的中枢需乞降诉求。
“价钱战不是浅易的消费左迁，而是变相升级。它是餐饮品牌阿谀众消费需求变化，通过性价锻造竞争壁垒的个遴荐。”餐饮业内东谈主士称，当品牌有能在前端发起价钱战的时期，就意味着品牌在终局跑赢了成果战，后端跑赢了供应战。
供应链是企业解围关节
尼尔森IQ中国发布的《2023年中国消费者洞悉暨2024年瞻望》调研清醒，43%的受访者示意严格把控举座耗尽金额，37%的受访者示意寻求最优品性、更廉价钱产物。
固然大部分餐饮品牌晓喻降价，但在品性上并未打扣头。餐饮企业是奈何作念到降价不降质的？乡村基方面示意“基于多年来的供应链集采上风”。和府捞面也称，降价亦然成绩于供应链、数智化、运营体系的迭代与升级，有才智让利于消费者，降价的同期并莫得裁汰产物品性。
“品牌们宣称‘降价不降质’，清醒出对供应链搞定的自信。弘大的供应链不仅能匡助品牌裁汰资本，还能确保产物性量的踏实，是品牌应答价钱战的进军火器。”詹军豪称。
餐饮供应链，行动趋承上游农产物和下流餐饮企业的关节纽带，关于餐饮企业完了降本增效具有举足轻重的地位。朱丹蓬称，弘大的供应链体系，才是餐饮企业完了“质价比”的中枢测验。已往餐饮品牌要思更好地占领市集，需要愈加留意食材品性和菜品水平，同期加大企业的品牌建造及供应链建造。
在廉价竞争中，“质价比”将成为餐饮业的中枢竞争力，供应链将成为餐饮企业解围的关节。詹军豪示意，在现时餐饮市集同质化严重的布景下，领有踏实、高效、优质的供应链体系，已成为餐饮企业安身市集、悠闲地位的关节方位，是其竞争上风的进军护城河。
对此，詹军豪提议称，餐饮企业要加强供应链建造，需进一步普及供应链的透明度和成果，通过数字化期间优化采购、仓储、物流等顺序。同期，与优质供应商设立永久和谐关系，确保食材的踏实供应和质地安全。此外，增强供应链的生动性和反应速率，以应答市集变化和消费者需求的快速变化，将是餐饮企业在竞争中取胜的关节。